Sok sok próbálkozás után sikerült olyan édességet csinálnom, amit akár vendégeknek is fel merek tálalni. Ez pedig a a csokis palacsintatorta.
Elkészítés: Kukoricalisztből hagyományos palacsinta tésztát készítünk (az arányok olyanok mint egy rendes palacsintánál). Ezt a tésztát hagyományos módon kisütjük, arra viszont ügyelni kell, hogy a kukoricaliszt nagyon künnyen leülepszik, ezért a folyékony tésztát minden egyes kisütött palacsinta után fel kell keverni. Miután a palacsintákat kisütöttük, gluténmentes pudingporból (pl. Haas márkájú) pudingot főzünk a csomagoláson található recept alapján. (Ha a puding készítéséhez laktózmentes tejet vagy édeszítőszert használunk akkor laktózintoleranciások és cukorbetegek is fogyaszthatják.) Az elkészült pudingot kevergetve langyosra hűtjük (de még folyós maradjon), majd megkenünk vele egy palacsintát, amire ráhelyezzük a következőt. Ezt szintén megkenünk pudinggal és így tovább. Mint egy tortában a piskótalapokat úgy rétegezzük egymásra a palacsintákat, közöttük a csokipuding rétegekkel. A legfelső palacsintát is megkenjük pudinggal, majd a tetejét meghintjük kakaóporral és cukorral vagy édesítőszerrel. Ezt követően hűtőbe rakjuk a tortácskánkat legalább 2 órára, de célszerűbb egy egész éjszakára hűtőben hagyni, hogy a puding kellően megdermedjen és ne follyon szét. Így lehet majd belőle szép tortaszeleteket vágni a tálaláshoz.